entrevista con
el New York Times dijo que el no diseño la
dieta para tener un cuerpo listo para la
playa sino para prevenir enfermedades tales
como diabetes, problemas del corazón y
otros.
La dieta South
Beach fue creada por un medico en Miami, el
cardiólogo Arthur S Agatston, para ayudar a
sus pacientes obesos. Según va la historia
esta dieta fue tan exitosa que el Dr.
Agatston se volvió muy popular y
posteriormente publico su libro, el cual ha
vendido millones de copias. Recientemente
también publico un libro de recetas para
facilitar el seguimiento de la South Beach
Diet
Características de la dieta South Beach
Es una dieta que
se basa en el mismo principio de todas las
dietas bajas en carbohidratos: los
carbohidratos simples afectan el nivel de
insulina en la sangre y crean un circulo
vicioso que nos hace sentir hambre y deseos
de consumir mas carbohidratos simples por lo
que comemos mas y engordamos. Se basa en el
índice glicérico de cada alimento. Es una
dieta baja en carbohidratos refinados que
aunque limita o prohíbe el uso de ciertos
alimentos permite variaciones y en general
es muy flexible.
La dieta tiene
tres fases. Cada fase tiene un objetivo
especifico y tiene listas de alimentos que
pueden consumirse y prohibiciones. No
necesariamente tienes que seguir menús
detallados, tu puedes cocinar a tu gusto con
los vegetales y carnes que encuentras donde
vives pero tienes que seguir las listas de
alimentos permitidos. El libro de recetas
tiene recetas que se ven muy ricas (aun no
las hemos probado).
Su creador dice
que no es una dieta baja en carbohidratos ni
baja en grasa. Por el contrario te enseña a
seleccionar y comer los carbohidratos y
grasas que son buenos para tu cuerpo, que te
ayudaran a bajar tu colesterol, bajar de
peso y disminuir el riesgo de diabetes y
enfermedades cardiacas. A nuestro criterio
en las fases uno y dos la dieta es baja en
carbohidratos.
En la fase uno
se pierde peso rápidamente, solo dura dos
semanas pero es muy efectiva. Durante la
fase dos el peso se va perdiendo poco a poco
como debe ser para evitar problemas con el
metabolismo y flacidez excesiva
Las fases de la
Dieta
Primera fase
Esta fase es referida como un periodo de
desintoxificación. Si el peso inicial es
alto se pueden perder hasta 13 libras en dos
semanas. La primera fase es muy estricta
pero dura solamente dos semanas. Durante
esta fase se pierde mas peso que en el resto
de la dieta y es una introducción a la
segunda fase.
Durante esta
fase se comen porciones generosas de
proteínas, vegetales, grasas saludables y
carbohidratos con bajo índice glicérico.
El índice
glicérico les da valores a los alimentos
dependiendo como afectan la glucosa en la
sangre, evalúa fundamentalmente los
carbohidratos.
La idea es que
durante esta fase las personas rompen el
circulo vicioso de los carbohidratos malos y
dejan de sentir los deseos intensos por
alimentos como pan, azúcar y repostería.
Después de esta fase es más fácil continuar
en la dieta South Beach Diet.
Cada día se
comen seis comidas, la dieta enfatiza que no
hay que sentirse hambriento y hay que
prevenir ataques de hambre donde tendemos a
comer mucho. Las comidas principales son de
tamaño normal y tiene la ventaja de no tener
regulaciones estrictas en el tamaño de las
porciones claro que no hay que comer mas de
lo debido. Las meriendas son pequeñas y la
dieta sugiere que alimentos ingerir.
Durante esta
fase no se comen panes, azúcar, arroz
tampoco se comen frutas o jugos de frutas.
Se pueden comer carnes, leche y derivados
bajos en grasa y vegetales.
Recuerda son solo dos semanas.
Ejemplo de menú de la primera fase
Desayuno
Jugo de vegetales
Huevos revueltos con vegetales y hierbas
2 pedazos de tocino pequeños
café o te con leche sin grasa y endulzante
artificial
Merienda
Una porción pequeña de queso mozarela
Almuerzo
Ensalada de pollo con aderezo bajo en grasa.
Merienda
Ensalada con requesón
Cena
Pescado
Vegetales horneados
Ensalada
Postre bajo en grasa y con endulzante
artificial.
Segunda Fase
Durante esta fase se pierde peso a niveles
normales de 1 a 2 libras a la semana. Es
una fase mas flexible que la primera y
relativamente fácil de seguir.
Esta es la fase
donde los carbohidratos buenos son
nuevamente incluidos en la dieta. Los
carbohidratos buenos incluyen: frutas, panes
hechos con harinas enteras, pasta de harina
entera, arroz entero (brown, café) y otros
similares.
Esta fase se
continua hasta que se adelgaza o alcanza el
peso deseado. Los carbohidratos son
incluidos poco a poco, se empieza con una
fruta al día y poco a poco se come cereal y
pan entero.
Durante esta
fase es importante poner atención a las
alimentos que te hacen comer más. Todos
somos susceptibles a algunos alimentos mas
que a otros. Para algunas personas son las
tortillas o el pan para otras es el dulce.
Esto funciona como los alcohólicos con el
alcohol para algunas personas es imposible
parar cuando prueban algunos alimentos.
Estos alimentos pueden ser helados, soda,
panes chocolate, galletas etc. Los alimentos
que producen estos efectos deben ser
evitados en la dieta South Beach Diet.
Ejemplo de un Menú Fase 2
Desayuno
Un licuado de yogur y frutas
Te o café con leche sin grasa y con
endulzante artificial.
Merienda
1 huevo duro
Almuerzo
Pollo con pasta al limón
Ensalada de tomate y pepino
Merienda
Yogur sin azúcar bajo en grasa
Cena
Carne prensada
Espárragos al vapor
Hongos con aceite de oliva
Ensalada de tomate y cebolla
Postre: melón con requesón dieta.
Tercera Fase
Una vez que has alcanzado el peso que deseas
se empieza la fase 3. Se asume que ya has
aprendido a comer correctamente y por lo
tanto la fase tres es en realidad una
continuación de los hábitos alimenticios que
has desarrollado. La fase tres dura toda tu
vida.
Durante esta
fase se siguen los principios básicos,
evitar los carbohidratos simples en tu vida
diaria, puedes volver a tres comidas al día
a menos que quieras seguir con las meriendas
y puedes comer carbohidratos simples tales
como repostería o panes en días especiales y
si controlas las porciones puedes comerlos
frecuentemente.
Si empiezas a
ganar peso vuelves a la fase 1 por un par de
semanas, una vez adelgaces regresas a la
fase tres de la South Beach Diet.
Durante toda la
dieta se toma agua, se evitan las bebidas
alcohólicas y se limita el consumo de
cafeína. Se toman multivitaminas y minerales
especialmente calcio en las mujeres.
En esta dieta se trata de comer alimentos
que "detienen los carbohidratos" estos
alimentos son procesados despacio por el
cuerpo y evitan los antojos irresistibles.
Un ejemplo es ponerle un poquito de
manequilla de cacahuate (maní) a la fruta.
Hay muchos de estos trucos y en el libro se
explican muy bien
Ejemplo de un Menú Fase 3
Desayuno
½ toronja
Huevos Mexicanos con queso y salsa
1 tostada de pan entero
café o te con leche descremada y endulzante
artificial
Almuerzo
Burrito con res
1 mandarina
Cena
Salmón con salsa
Ensalada con aderezo
Postre: Duraznos con chocolate
